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夏日炎炎该如何食用西瓜?

转自:中国食品报

春吃芽,夏吃瓜。西瓜是夏天的解暑佳品,备受人们青睐。每年的六七月份,街头巷尾随处可见满载西瓜的农用车。

“青青西瓜有奇功,溽暑解渴胜如冰,甜汁入口清肺腑,玉液琼浆逊此公。”那么,西瓜具有哪些营养价值?食用是否有百益无一害?西瓜可以大快朵颐,无须任何忌口吗?

全国名老中医药专家学术经验继承工作指导老师、黑龙江中医药大学博士生导师李敬孝就食用西瓜进行了讲解。

李敬孝,全国名老中医药专家学术经验继承工作指导老师、黑龙江中医药大学博士生导师。

夏日吃西瓜,药物不用抓

民间谚语云:夏日吃西瓜,药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜,不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分,号称夏季瓜果之王。

李敬孝介绍,西瓜是葫芦科西瓜属一年生蔓生藤本植物,原产于非洲热带的干旱沙漠地带,自9世纪由西域传入中国,在南疆和中亚地区已有1000多年的栽培历史,故名西瓜。《日用本草》记载,西瓜中富含多种维生素,具有平衡血压、调节心脏功能的作用。

《黄帝内经》曰,“汗为心之液”。李敬孝表示,盛夏时节,室外温度高,人体的新陈代谢会加快,出汗量有所增加,人们在运动或户外劳作时,常常会出现虚脱和中暑的现象,容易引发心脑血管疾病。

李敬孝解释,此时若吃上一大块西瓜,既补充了体液,又摄取了多种维生素。《王祯农书》中说西瓜“食之如醍醐灌顶,甘露沁心”,表达了西瓜解暑生津、甘甜润肺的价值。

食用要适量,餐中最适宜

西瓜含水量极大,占91%—93%,是一种消夏解渴佳品,是大众化的夏令多汁瓜果。西瓜中主要含有葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,可使血糖、尿糖维持在正常水平。

李敬孝指出,对于糖尿病患者来说,在短时间内食用太多西瓜,不但会使血糖飙升,若病情较重的患者还可能因代谢紊乱而导致酸中毒,甚至危及生命,所以糖尿病患者吃西瓜时要注意适量。

李敬孝建议,吃西瓜一定要管住嘴,进行总量控制,一次以200—300克为宜,最好在两餐中间摄入,这是因为西瓜中大量的水分会冲淡胃液,餐前或饭后不利于食物的消化吸收。而想要减肥的人,也不宜将西瓜之类的果蔬作为代餐。

属性归寒凉,警惕伤脾胃

李敬孝介绍,西瓜属于寒性水果,一定要适可而止。

夏季天气闷热,许多人回到家,打开冰箱来上一口冰镇西瓜,降温又消暑。李敬孝解释,这样的消暑习惯隐患重重,一是影响心脏功能,骤冷之下人体血管迅速收缩,可能突然晕倒乃至休克;二是伤及肠胃,“百病从寒起”,过量食入冰镇西瓜容易使胃黏膜血管紧缩,胃液分泌减少,引起消化不良、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

中医讲究“药食同源”。李敬孝表示,药物和食物都属天然之品,都具有四气、五味、升降浮沉、归经等属性。四气又称四性,即食物具有的寒、凉、温、热四种不同特性。

李敬孝指出,寒凉属阴,像西瓜等寒性水果大多能够清热、泻火、凉血、滋阴等,适用于热性体质者。而肾功能不全者、胃肠功能弱者、糖尿病患者及体质虚弱的人,必须对西瓜敬而远之。特别是肾功能不全的人吃过量的西瓜,会造成体内水分增多,其肾脏对水的调节能力大大降低,对进入体内过多的水分不能调节及排出体外,会出现全身或局部浮肿,严重者乃至诱发急性心力衰竭。

(衣晓峰高伟)

《中国食品报》(2023年06月29日06版)